..與地方都有相關法規對商用廚房設備設施有具體要求，要根據規定和規范的要求配置商用廚房設備。比如：洗碗間應符合潔污分流、餐具要..的原則，食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶內，..設備要有可靠的..效果等等。那么，對于一家餐廳，如何規范配置商用廚房設備呢？

適用廚房的技術條件

廚房現有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用煤氣還是液化氣等問題，餐廳廚房設備選用才不會出錯。

根據面積空間選擇

在有限的結構空間內，設備種類、大小、數量要與需要及實際環境條件相適應。有時需要先調換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數量，以..實際需要。有時也應按要使用的、經常使用的、使用的次數少的次序作適當的調整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。

環保衛生的原則

廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，要符合衛生環保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。

使用..的原則

選用的商用廚房設備應符合..可靠的要求，具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置；接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，..不漏電。設備的設置應..使用簡便，故障率低，維修方便。

2.商廚設備采購分類

商用廚房設備通常以灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備、餐具..這六大類進行劃分：

灶具設備

舊式的灶通常是以天然氣或者液化氣灶為主，但隨著電磁技術的發展，現代的商用廚房設備開始以電磁灶具為主，環保、節能成為了發展趨勢，同時因電磁爐沒有明火，在很多對明火有著規范的地方，如機場、醫院等場所，得到的廣泛的推廣使用。

排煙通風設備

排煙系統是每個廚房為了食物衛生和廚房人員健康所必備設施。常見有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，安裝的面積要根據實際需要的安排，要..空氣的質量為根本要求，同時衛生部門也對其有著明確的文件規范。

調理設備

其實簡單來說就是輔助使用人員的設備，如工作臺、架子等，用來切菜、放蔬菜、米面；操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，通常以不銹鋼為主要材料生產。

制冷保溫設備

為了滿足保持食材的..存放，冰柜或冷凍庫是設備，4門，6門冰柜比較常見，但通常..廚房除了冰柜外，通常配置冷凍庫等進行保鮮；保溫臺、售飯臺、熱水器等設備就是在食堂售飯區也是必不可少的設備。

食品機械類設備

通常是指切片機，食品機械拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等小型輔助烹飪的機械產品。

廚具..設備

..柜是通過紫外線、高溫、遠紅外線等方式給餐具進行..。一般放在干燥通風的地方，在..柜使用期間，要把..柜門關緊，以免影響它的效果，同時頻繁開門，也會增加..柜的耗電量。

綜上所述，想必大家已經對如何規范配置廚房設備有所了解，想要了解更詳細的信息歡迎聯系我們，美迪威廚具幫您一站式解決商用廚房問題！